ଚଣା, ଯାହାକୁ ସ୍ନୋ ପିସ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏକ ବହୁମୁଖୀ ଡାଲି ଯାହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ଲୋକପ୍ରିୟ। ଏହା କେବଳ ପୁଷ୍ଟିକର ନୁହେଁ, ବରଂ ରାନ୍ଧିବା ମଧ୍ୟ ବହୁତ ସହଜ, ବିଶେଷକରି କ୍ୟାନଡ୍ ଚଣା ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ। ଘରୋଇ ରୋଷେଇଆମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ପଚାରନ୍ତି ଯେ, "କ୍ୟାନଡ୍ ଚଣାକୁ କ'ଣ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରାଯାଇପାରିବ?" ଉତ୍ତର ହେଉଛି ଏକ ଦୃଢ଼ ହଁ! ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରିବା କ୍ୟାନଡ୍ ଚଣା ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ସାଲାଡ, ସ୍ନାକ୍ସ ଏବଂ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଯୋଗ କରିଥାଏ। ଏହି ଆର୍ଟିକିଲରେ, ଆମେ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ଆରମ୍ଭ କରିବା ପାଇଁ କିଛି ଟିପ୍ସ ଏବଂ ରେସିପି ସେୟାର କରିବୁ।
କାହିଁକି ଡିପ ଫ୍ରାଏ ଡବା ଚଣା?
ଡବା ଚଣା ପୂର୍ବରୁ ରନ୍ଧା ହୋଇଥାଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ସେଗୁଡ଼ିକ ଡବାରୁ ବାହାରି ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ତଥାପି, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭାଜିବା ଦ୍ୱାରା ଚଣାରେ ଏକ ସୁନ୍ଦର କ୍ରଞ୍ଚ ଯୋଗ ହୁଏ ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ବାଦାମ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଡବା ଚଣା ଭାଜିବା ପରେ, ସେଗୁଡ଼ିକ ବାହାରକୁ ଖସଖସ ଏବଂ ଭିତରେ ନରମ ହୋଇଯାଏ। ଗଠନର ଏହି ବିପରୀତତା ଏହାକୁ ସାଲାଡ, ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଯୋଗ କରିଥାଏ।
କ୍ୟାନ ହୋଇଥିବା ଚଣାକୁ କିପରି ଭାଜିବେ
ଡବା ଚଣାକୁ ଗଭୀର ଭାଜିବା ଏକ ସରଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ପାଇଁ ବହୁତ କମ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଉପକରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। ଏଠାରେ ଆପଣଙ୍କ ଚଣାକୁ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଭାଜିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ସରଳ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ନିର୍ଦ୍ଦେଶିକା ଦିଆଯାଇଛି:
ପାଣି ନିଷ୍କାସନ କରି ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ: ଚଣାର ଡବା ଖୋଲି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ। ତରଳ ପଦାର୍ଥ ନିଷ୍କାସନ କରି ଥଣ୍ଡା ପାଣି ତଳେ ଚଣାକୁ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଅଧିକ ସୋଡିୟମ ଏବଂ କ୍ୟାନ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ଦୂର ହେବ। ଭଲ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ପାଇଁ ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଚଣାକୁ ଶୁଖାଇ ଦିଅନ୍ତୁ: ଧୋଇବା ପରେ, ଏକ ସଫା ରୋଷେଇ ଘରର ତଉଲିଆ କିମ୍ବା କାଗଜ ତଉଲିଆ ସାହାଯ୍ୟରେ ଚଣାକୁ ପୋଛି ଶୁଖାନ୍ତୁ। ଭାଜିବା ସମୟରେ ଇଚ୍ଛିତ ଖସଖସତା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଅତିରିକ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ଜରୁରୀ।
ମସଲା: ଶୁଖିଲା ଚଣାକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ଆପଣଙ୍କ ପସନ୍ଦର ମସଲା ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ। ସାଧାରଣ ମସଲାରେ ଜୀତ ତେଲ, ଲୁଣ, ଗୋଲମରିଚ, ରସୁଣ ପାଉଡର, ଲଙ୍କା ପାଉଡର, କିମ୍ବା ଜିରା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଅଧିକ ମସଲା ଯୋଡିପାରିବେ।
ଭାଜନ୍ତୁ: ଏକ ଫ୍ରାଇଂ ପ୍ୟାନରେ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ଆଞ୍ଚରେ କିଛି ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ତେଲ ଗରମ ହେବା ପରେ, ସିଜା ହୋଇଥିବା ଚଣାଗୁଡ଼ିକୁ ଗୋଟିଏ ସ୍ତର କରି ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ। 5-10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ, ମଝିରେ ମଝିରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚଣାଗୁଡ଼ିକ ସୁନେଲି ବାଦାମୀ ଏବଂ ଖସଖସ ହୋଇଯାଏ। ସାବଧାନ ରୁହନ୍ତୁ ଯେ କଡ଼େଇରେ ଚଣା ଯୋଡା ନ ଯାଏ, କାରଣ ଏହା ଭାଜିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ବାଷ୍ପ ହୋଇଯିବ।
ପାଣି ଛାଣି ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ: ଚଣା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲେ, ସେଗୁଡିକୁ ପ୍ୟାନରୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ତେଲ ଶୋଷିବା ପାଇଁ କାଗଜ ଟାୱେଲ ସହିତ ଆବରଣ ହୋଇଥିବା ଏକ ପ୍ଲେଟରେ ରଖନ୍ତୁ। ପରିବେଷଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଟିକେ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
ପରାମର୍ଶ ପ୍ରଦାନ କରୁଛି
ଭଜା ଚଣା ଖାଇବାର ଅନେକ ଉପାୟ ଅଛି। ଏଠାରେ କିଛି ଖାଇବା ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ବୋଲି ମୁଁ ଆଶା କରୁଛି:
ଏକ ସ୍ନାକ୍ସ ଭାବରେ: ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ କ୍ରଞ୍ଚି ସ୍ନାକ୍ସ ଭାବରେ ସାଦା ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଅଳ୍ପ ସମୁଦ୍ର ଲୁଣ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରିୟ ମସଲା ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ।
ସାଲାଡ: ଅତିରିକ୍ତ ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ସାଲାଡରେ ଭଜା ହୋଇଥିବା ଚଣା ପକାନ୍ତୁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପନିପରିବା, ଟମାଟୋ, କାକୁଡି ଏବଂ ଚଟଣି ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାଯାଏ।
ଟପିଂ ଭାବରେ: ଏକ ସନ୍ତୋଷଜନକ କ୍ରଞ୍ଚ ଯୋଗ କରିବା ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସୁପ୍ କିମ୍ବା ଶସ୍ୟ ପାତ୍ର ପାଇଁ ଟପିଂ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
ବରିଟୋସ୍ କିମ୍ବା ଟାକୋସ୍ରେ ମିଶାନ୍ତୁ: ପ୍ରୋଟିନ୍ରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ପାଇଁ ବରିଟୋସ୍ କିମ୍ବା ଟାକୋସ୍ରେ ଭଜା ଚଣା ମିଶାନ୍ତୁ।
ନିଷ୍କର୍ଷରେ
ଡିମ୍ବଡ୍ ଚଣାକୁ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରିବା ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ଏକ ସହଜ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପାୟ। ମାତ୍ର କିଛି ପଦକ୍ଷେପରେ, ଆପଣ ଏହି ସାଧାରଣ ଡାଲିଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଖସଖସ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟରେ ପରିଣତ କରିପାରିବେ ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ତେଣୁ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଆପଣ ଯେତେବେଳେ ଚଣାର ଏକ କ୍ୟାନ୍ ଖୋଲିବେ, ଏକ ଉପଭୋଗ୍ୟ ରାନ୍ଧଣା ଅଭିଜ୍ଞତା ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରିବା ବିଷୟରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ। ଏକ ସ୍ନାକ୍ସ ଭାବରେ ହେଉ କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟ ରେସିପିର ଏକ ଉପାଦାନ ଭାବରେ, ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏଡ୍ ଚଣା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରିବ!
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଫେବୃଆରୀ-୦୬-୨୦୨୫