ଯେତେବେଳେ ପିଚ୍ର ମିଠା ଏବଂ ରସାଳ ସ୍ୱାଦ ଉପଭୋଗ କରିବାର କଥା ଆସେ, ଅନେକ ଲୋକ କ୍ୟାନଡ୍ ପ୍ରକାରର ଜିନିଷ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ବର୍ଷସାରା ଏହି ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଫଳର ମଜା ନେବା ପାଇଁ କ୍ୟାନଡ୍ ପିଚ୍ ଏକ ସୁବିଧାଜନକ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପାୟ। ତଥାପି, ଏକ ସାଧାରଣ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠେ: ପିଚ୍, ବିଶେଷକରି କ୍ୟାନଡ୍ ପ୍ରକାରର, କ’ଣ ଚିନିରେ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଅଛି? ଏହି ଲେଖାରେ, ଆମେ ପିଚ୍ର ଚିନି ପରିମାଣ, ତାଜା ଏବଂ କ୍ୟାନଡ୍ ପ୍ରକାରର ପାର୍ଥକ୍ୟ ଏବଂ କ୍ୟାନଡ୍ ପିଚ୍ ଖାଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବୁ।
ହଳଦିଆ ପିଚ୍ଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ଏଗୁଡ଼ିକ ଭିଟାମିନ୍ A ଏବଂ C, ଖାଦ୍ୟ ଫାଇବର ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟର ଏକ ପ୍ରଚୁର ଉତ୍ସ। କିନ୍ତୁ, ଚିନି ପରିମାଣର କଥା ଆସିଲେ, ଉତ୍ତର ପିଚ୍ଗୁଡ଼ିକ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। ତାଜା ହଳଦିଆ ପିଚ୍ଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଚିନି, ମୁଖ୍ୟତଃ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଏହାର ମିଠାତାରେ ଅବଦାନ ରଖେ। ହାରାହାରି, ଗୋଟିଏ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ତାଜା ହଳଦିଆ ପିଚ୍ରେ ପ୍ରାୟ 13 ଗ୍ରାମ ଚିନି ଥାଏ।
ଯେତେବେଳେ ପିଚ୍ଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ୟାନ କରାଯାଇଥାଏ, ସେମାନଙ୍କର ଚିନି ପରିମାଣ ବହୁତ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। କ୍ୟାନଡ୍ ପିଚ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟତଃ ସିରପରେ ସଂରକ୍ଷିତ କରାଯାଇଥାଏ, ଯାହା ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦରେ ବହୁତ ଚିନି ମିଶାଏ। ବ୍ରାଣ୍ଡ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ସିରପ୍ ଉଚ୍ଚ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ କର୍ଣ୍ଣ ସିରପ୍, ଚିନି କିମ୍ବା ଜୁସ୍ ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ। ତେଣୁ, କ୍ୟାନଡ୍ ପିଚ୍ଗୁଡ଼ିକର ଏକ ପରିବେଷଣରେ 15 ରୁ 30 ଗ୍ରାମ ଚିନି ଥାଇପାରେ, ଏହା ହାଲୁକା ସିରପ୍, ଭାରୀ ସିରପ୍ କିମ୍ବା ଜୁସ୍ ରେ ପ୍ୟାକ୍ କରାଯାଇଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।
ଯେଉଁମାନେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ସଚେତନ କିମ୍ବା ଚିନି ଗ୍ରହଣ ଉପରେ ନଜର ରଖନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ କ୍ୟାନଡ୍ ପିଚ୍ ଲେବଲ୍ ପଢିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଅନେକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ପାଣି କିମ୍ବା ହାଲୁକା ସିରପରେ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି, ଯାହା ଚିନି ପରିମାଣକୁ ଯଥେଷ୍ଟ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ପାଣି କିମ୍ବା ଜୁସ୍ ରେ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା କ୍ୟାନଡ୍ ପିଚ୍ ବାଛିବା ଏକ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ଚିନି ବିନା ଫଳର ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
ବିଚାର କରିବାକୁ ଥିବା ଆଉ ଏକ କାରଣ ହେଉଛି ଅଂଶ ଆକାର। ଯଦିଓ କ୍ୟାନଡ୍ ପିଚ୍ରେ ତାଜା ପିଚ୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଚିନି ପରିମାଣ ଥାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ପରିମିତତା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଛୋଟ ପରିବେଷଣ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଯୋଗ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ। ସ୍ମୁଦି, ସାଲାଡ୍ କିମ୍ବା ମିଠା ପରି ରେସିପିରେ କ୍ୟାନଡ୍ ପିଚ୍ ଯୋଡ଼ିବା ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ, କିନ୍ତୁ ଆପଣଙ୍କ ଚିନି ଗ୍ରହଣ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
ଏହା ମଧ୍ୟ ମନେ ରଖିବା ଉଚିତ ଯେ ପିଚ ସମେତ ଫଳର ଚିନି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ଚିନିଠାରୁ ଭିନ୍ନ। ଫଳରେ ଥିବା ପ୍ରାକୃତିକ ଚିନି ଫାଇବର, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ଥାଏ ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଉପରେ ପ୍ରଭାବକୁ କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ତେଣୁ ଯଦିଓ କ୍ୟାନଡ୍ ପିଚରେ ଚିନିର ପରିମାଣ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ, ତଥାପି ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇଲେ ଏହା ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଅଂଶ ହୋଇପାରେ।
ଶେଷରେ, ପିଚ୍, ତାହା ତାଜା ହେଉ କିମ୍ବା କ୍ୟାନ୍ବଡ୍ ହେଉ, ଏକ ଆନନ୍ଦଦାୟକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଥାଏ। ସିରପ୍ ଯୋଗୁଁ କ୍ୟାନ୍ବଡ୍ ପିଚ୍ରେ ଚିନି ଅଧିକ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆପଣ ବୁଦ୍ଧିମାନ ଭାବରେ ବାଛିବେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଅଂଶର ଆକାର ଦେଖିବେ, ଆପଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ବ୍ୟବହାର ନକରି ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଫଳର ମଜା ନେଇପାରିବେ। ଲେବଲ୍ ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଚିନି ଗ୍ରହଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ପାଣି କିମ୍ବା ହାଲୁକା ସିରପ୍ ସହିତ ପ୍ୟାକ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ରକାର ବାଛନ୍ତୁ। ତେଣୁ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଆପଣ ପିଚ୍ର ଏକ କ୍ୟାନ୍ ଉଠାଇବା ସମୟରେ, ଆପଣ ଚିନି ପରିମାଣ ଉପରେ ନଜର ରଖି ଏହାର ମିଠା ସ୍ୱାଦ ନେଇପାରିବେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-୨୦-୨୦୨୫