ଡାଇନ୍
ସାର୍ଡିନ୍ ହେଉଛି କିଛି ହର୍ିଙ୍ଗ୍ସର ଏକ ସାମୂହିକ ନାମ। ଶରୀରର ପାର୍ଶ୍ୱ ଚପଟା ଏବଂ ରୂପା ଧଳା। ବୟସ୍କ ସାର୍ଡିନ୍ ପ୍ରାୟ 26 ସେମି ଲମ୍ବା। ଏଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ଜାପାନ ଏବଂ କୋରିଆନ୍ ଉପଦ୍ୱୀପର ଉପକୂଳରେ ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ପ୍ରଶାନ୍ତ ମହାସାଗରରେ ବିତରିତ। ସାର୍ଡିନ୍ରେ ଥିବା ପ୍ରଚୁର ଡୋକୋସାହେକ୍ସାଏନୋଇକ୍ ଏସିଡ୍ (DHA) ବୁଦ୍ଧିମତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିପାରେ ଏବଂ ସ୍ମୃତିଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, ତେଣୁ ସାର୍ଡିନ୍କୁ "ସ୍ମାର୍ଟ ଫୁଡ୍" ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ।
ସାର୍ଡିନ୍ ହେଉଛି ଉପକୂଳ ଜଳରେ ଉଷ୍ମ ପାଣି ମାଛ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଖୋଲା ସମୁଦ୍ର ଏବଂ ମହାସାଗରରେ ଦେଖାଯାଏ ନାହିଁ। ସେମାନେ ଶୀଘ୍ର ପହଁରି ପାରନ୍ତି ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଉପର ମଧ୍ୟସ୍ଥ ସ୍ତରର ବାସ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଶରତ ଏବଂ ଶୀତଦିନେ ଯେତେବେଳେ ପୃଷ୍ଠ ଜଳର ତାପମାତ୍ରା କମ୍ ଥାଏ, ସେମାନେ ଗଭୀର ସମୁଦ୍ର ଅଞ୍ଚଳରେ ବାସ କରନ୍ତି। ଅଧିକାଂଶ ସାର୍ଡିନ୍ର ସର୍ବୋତ୍ତମ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 20-30 ℃ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ କେବଳ କିଛି ପ୍ରଜାତିରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ତାପମାତ୍ରା କମ୍ ଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଦୂର ପୂର୍ବ ସାର୍ଡିନ୍ର ସର୍ବୋତ୍ତମ ତାପମାତ୍ରା 8-19 ℃। ସାର୍ଡିନ୍ଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ପ୍ଲାଙ୍କଟନ୍କୁ ଖାଆନ୍ତି, ଯାହା ପ୍ରଜାତି, ସମୁଦ୍ର ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ଋତୁ ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, ଯେପରିକି ବୟସ୍କ ମାଛ ଏବଂ କିଶୋର ମାଛ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ବୟସ୍କ ସୁନା ସାର୍ଡିନ୍ ମୁଖ୍ୟତଃ ପ୍ଲାଙ୍କଟନ୍କୁ ଖାଆନ୍ତି (କୋପେପଡ୍, ବ୍ରାଚ୍ୟୁରିଡେ, ଆମ୍ଫିପଡ୍ ଏବଂ ମାଇସିଡ୍ ସମେତ), ଏବଂ ଡାଏଟମ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି। ପ୍ଲାଙ୍କଟନ୍ କ୍ରଷ୍ଟାସିଆନ୍କୁ ଖାଇବା ସହିତ, ନାବାଳକମାନେ ଡାଏଟମ୍ ଏବଂ ଡାଇନୋଫ୍ଲାଗେଲେଟ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି। ସୁନା ସାର୍ଡିନ୍ ସାଧାରଣତଃ ଦୀର୍ଘ ଦୂରତାକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତି ନାହିଁ। ଶରତ ଏବଂ ଶୀତଦିନେ, ବୟସ୍କ ମାଛ 70 ରୁ 80 ମିଟର ଦୂରରେ ଗଭୀର ଜଳରେ ରୁହନ୍ତି। ବସନ୍ତ ଋତୁରେ, ଉପକୂଳ ଜଳର ତାପମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ଏବଂ ପ୍ରଜନନ ପ୍ରବାସ ପାଇଁ ମାଛ ସ୍କୁଲଗୁଡ଼ିକ କୂଳ ନିକଟରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଅନ୍ତି। ଲାର୍ଭା ଏବଂ ଅଣ୍ଡିରା ମାଛଗୁଡ଼ିକ ଉପକୂଳ ଆହାରରେ ବଢ଼ିଥାନ୍ତି ଏବଂ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନ ସାଗରର ଉଷ୍ମ ସ୍ରୋତ ସହିତ ଧୀରେ ଧୀରେ ଉତ୍ତର ଆଡକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଅନ୍ତି। ଶରତ ଋତୁରେ ପୃଷ୍ଠ ଜଳର ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସ ପାଏ ଏବଂ ତା'ପରେ ଦକ୍ଷିଣକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଏ। ଅକ୍ଟୋବର ପରେ, ଯେତେବେଳେ ମାଛର ଶରୀର 150 ମିମିରୁ ଅଧିକ ହୋଇଯାଏ, ଉପକୂଳ ଜଳର ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସ ପାଇବା ଯୋଗୁଁ, ଏହା ଧୀରେ ଧୀରେ ଗଭୀର ସମୁଦ୍ର ଅଞ୍ଚଳକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଏ।
ସାର୍ଡିନର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ
୧. ସାର୍ଡିନ୍ ପ୍ରୋଟିନରେ ଭରପୂର, ଯାହା ମାଛରେ ସର୍ବାଧିକ ଲୌହ ପରିମାଣ। ଏଥିରେ EPA ମଧ୍ୟ ଭରପୂର, ଯାହା ମାୟୋକାର୍ଡିଆଲ୍ ଇନଫାର୍କ୍ସନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଭଳି ରୋଗକୁ ରୋକିପାରେ। ଏହା ଏକ ଆଦର୍ଶ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ। ସାର୍ଡିନ୍ରେ ଥିବା ନ୍ୟୁକ୍ଲିକ୍ ଏସିଡ୍, ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଭିଟାମିନ୍ A ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ସ୍ମୃତିଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।
୨. ସାର୍ଡିନ୍ରେ ୫ଟି ଡବଲ୍ ବଣ୍ଡ ସହିତ ଏକ ଲମ୍ବା-ଚେନ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଥ୍ରୋମ୍ବୋସିସ୍ ରୋକିପାରେ ଏବଂ ହୃଦ୍ରୋଗର ଚିକିତ୍ସାରେ ବିଶେଷ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ।
୩. ସାର୍ଡିନ୍ରେ ଭିଟାମିନ୍ ବି ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ମରାମତି ସାର ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ଭିଟାମିନ୍ ବି ନଖ, କେଶ ଏବଂ ଚର୍ମର ବୃଦ୍ଧିରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଏହା କେଶକୁ କଳା କରିଥାଏ, ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ ଏବଂ ଚର୍ମକୁ ସଫା ଏବଂ ସମାନ କରିଥାଏ।
ସଂକ୍ଷେପରେ, ସାର୍ଡିନଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଭଲ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଜନସାଧାରଣଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରିୟ ହୋଇଆସିଛି।
ଜନସାଧାରଣଙ୍କୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରିବା ପାଇଁସାର୍ଡିନ୍, କମ୍ପାନୀ ଏଥିପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ବିକଶିତ କରିଛି, ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବାର ଆଶାରେ “ସ୍ମାର୍ଟ ଖାଦ୍ୟ”ଜନସାଧାରଣଙ୍କୁ ସନ୍ତୁଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମଇ-୨୭-୨୦୨୧