ଏକ ଯୁଗରେ ଯେଉଁଠାରେ ସୁବିଧା ପୁଷ୍ଟିକରତା ସହିତ ମେଳ ଖାଏ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର ବିଶ୍ୱ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପର ସବୁଠାରୁ ଗତିଶୀଳ କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଭାବରେ ଉଭା ହୋଇଛି। ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପିଜା ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ ଆକର୍ଷଣୀୟ ସ୍ଥାନ ଚୋରି କରିନେଉଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ହିଁ ବିଶ୍ୱର ଦୈନନ୍ଦିନ ପୁଷ୍ଟିକର ବ୍ୟବହାର କିପରି କରେ ସେଥିରେ ନୀରବରେ ବିପ୍ଳବ ଆଣିଛି। ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନ ରାତାରାତି ଘଟିନାହିଁ; ଏହା ଏକ ଶତାବ୍ଦୀର ନବସୃଜନର ପରିଣାମ, ପରିବର୍ତ୍ତିତ ଗ୍ରାହକ ଚାହିଦା ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପ୍ରଗତିକୁ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦେଇ।
ଏକ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ଇତିହାସ: ବରଫ ସଂଗ୍ରହ ଠାରୁ ଫ୍ଲାସ୍ ଫ୍ରିଜିଂ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ
ଖାଦ୍ୟକୁ ଥଣ୍ଡା କରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାର ଧାରଣା ଶହ ଶହ ବର୍ଷ ଧରି ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ପ୍ରାଚୀନ ସଭ୍ୟତା ନଷ୍ଟଶୀଳ ଦ୍ରବ୍ୟର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ବରଫ ଏବଂ ତୁଷାର ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲେ। ତଥାପି, ଆଧୁନିକ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରକୃତରେ 20 ଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ କ୍ଲାରେନ୍ସ ବାର୍ଡସାଇଙ୍କ ଅଗ୍ରଣୀ କାର୍ଯ୍ୟ ସହିତ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା। ଲାବ୍ରାଡୋରରେ କାମ କରିବା ସମୟରେ, ବାର୍ଡସାଇ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଥିଲେ ଯେ ଆର୍କଟିକ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରୋଜେନ୍ ହେଉଥିବା ମାଛ ଧୀର ଫ୍ରୋଜେନ୍ ତୁଳନାରେ ଉତ୍ତମ ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖେ। ଏହା 1920 ଦଶକରେ ତାଙ୍କର "କ୍ୱିକ୍-ଫ୍ରୋଜିଂ" ପଦ୍ଧତି ଉଦ୍ଭାବନକୁ ନେଇଥିଲା, ଯାହା ଆଜିର ଶିଳ୍ପର ମୂଳଦୁଆ ଗଠନ କରିଥିଲା।
ଦ୍ୱିତୀୟ ବିଶ୍ୱଯୁଦ୍ଧ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଯୁଗରେ ଘରେ ରେଫ୍ରିଜରେଟର ଏବଂ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ବୃଦ୍ଧି ସହିତ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ବହୁଳ ଉତ୍ପାଦନରେ ପ୍ରବେଶ କରିଥିଲା। ପ୍ରାରମ୍ଭରେ କେବଳ ସୁବିଧା ଭାବରେ ଦେଖାଯାଉଥିବା ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବାଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟତଃ ତାଜା ଉତ୍ପାଦନ ଅପେକ୍ଷା ନିକୃଷ୍ଟ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଉଥିଲା। ଏହି ଧାରଣା 20 ଶତାବ୍ଦୀର ଶେଷ ଭାଗରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେବା ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, କାରଣ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଶିଖର ପାଚିବା ସମୟରେ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ପ୍ରାୟତଃ "ତାଜା" ପ୍ରତିରୂପ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରଖିଥାଏ ଯେଉଁମାନେ ଦୀର୍ଘ ପରିବହନ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ ସହ୍ୟ କରିଥିଲେ। ଆଜି, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା କ୍ଷେତ୍ର ଏକ ସୁସଂସ୍କୃତ ବିଶ୍ୱ ଯୋଗାଣ ଶୃଙ୍ଖଳକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ, ଯାହା କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ, ଉନ୍ନତ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ଲଜିଷ୍ଟିକ୍ସକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିଥାଏ।
କାହିଁକି ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ଆଧୁନିକ ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ ପସନ୍ଦ କରୁଛନ୍ତି
ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବାର ଲାଭ ସୁବିଧାଠାରୁ ବହୁତ ଅଧିକ। ପୁଷ୍ଟିକର ଭାବରେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ପାଚିବା ସମୟରେ ଅମଳ କରାଯାଏ ଏବଂ କିଛି ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ଫ୍ଲାସ୍-ଫ୍ରୋଜେନ୍ ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଭିଟାମିନ୍ (ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏବଂ ଫୋଲେଟ୍ ପରି) ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟକୁ ବନ୍ଦ କରିଦିଏ ଯାହା ତାଜା ଉତ୍ପାଦରେ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। କାଲିଫର୍ନିଆ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ, ଡେଭିସର ଗବେଷଣା ନିଶ୍ଚିତ କରିଛି ଯେ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ବ୍ରୋକୋଲି, ସବୁଜ ବିନ୍ସ ଏବଂ ବ୍ଲୁବେରିରେ ତାଜା ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇଥିବା ସମକକ୍ଷ ତୁଳନାରେ ସମାନ କିମ୍ବା ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ତର ରହିପାରେ।
ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ଖାଦ୍ୟ ଅପଚୟକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ କରେ। ଜାତିସଂଘ ଆକଳନ କରେ ଯେ ସମସ୍ତ ତାଜା ଉତ୍ପାଦର ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ ବ୍ୟବହାର ପୂର୍ବରୁ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର କୃତ୍ରିମ ସଂରକ୍ଷଣ ବିନା 12-24 ମାସର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ରହିଥାଏ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ସେମାନେ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ କେବଳ ଆବଶ୍ୟକ ଜିନିଷ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଅନ୍ତି, ଯାହା ପରିବାରର ଅପଚୟକୁ କମ କରିଥାଏ।
ଆର୍ଥିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ବର୍ଷସାରା ସ୍ଥିର ମୂଲ୍ୟରେ ଋତୁକାଳୀନ ଉତ୍ପାଦିତ ଦ୍ରବ୍ୟର ଉପଲବ୍ଧତା ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ଅଣ-ସିଜନ ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଯୋଗାଣ ଅଭାବରୁ ରକ୍ଷା କରିଥାଏ। COVID-19 ମହାମାରୀ ଏହି ସ୍ଥିରତାକୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥିଲା, କାରଣ ଲକଡାଉନ୍ ସମୟରେ ବିଶ୍ୱ ସ୍ତରରେ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ବିକ୍ରୟ 40% ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷାରେ ସେମାନଙ୍କର ଭୂମିକାକୁ ପ୍ରମାଣିତ କରିଛି।
ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ନବସୃଜନ ଡ୍ରାଇଭିଂ ଗୁଣବତ୍ତା
ଇଣ୍ଡିଭିଜୁଆଲ୍ କ୍ୱିକ୍ ଫ୍ରିଜିଂ (IQF) ଭଳି ସମସାମୟିକ ଫ୍ରିଜିଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପ୍ରତ୍ୟେକ ପନିପରିବା ଖଣ୍ଡକୁ ପୃଥକ ଭାବରେ ଫ୍ରିଜ୍ କରିବା ନିଶ୍ଚିତ କରେ, ଗଠନକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ ଏବଂ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାକୁ ରୋକିଥାଏ। ଉନ୍ନତ ବ୍ଲାଞ୍ଚିଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଅଧିକ ରାନ୍ଧିବା ବିନା ନଷ୍ଟ କରୁଥିବା ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଅତ୍ୟାଧୁନିକ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସମାଧାନ ଫ୍ରିଜର ପୋଡ଼ିବା ବିରୁଦ୍ଧରେ ଅଖଣ୍ଡତା ବଜାୟ ରଖେ।
ସିକୁନ୍ ଆମଦାନୀ ଏବଂ ରପ୍ତାନି (ଝାଙ୍ଗଝୋଉ) କୋ., ଲିମିଟେଡ୍: ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଉତ୍କର୍ଷତାରେ ଆପଣଙ୍କର ବିଶ୍ୱସ୍ତ ସହଯୋଗୀ
ଏହି ଫ୍ରୋଜେନ୍ ବିପ୍ଳବର ଅଗ୍ରଭାଗରେ ରହିଛି ସିକୁନ୍ ଆମଦାନୀ ଏବଂ ରପ୍ତାନି (ଝାଙ୍ଗଝୋଉ) କୋ., ଲିମିଟେଡ୍, ଏକ କମ୍ପାନୀ ଯାହା ବିଶ୍ୱ ବଜାରରେ ପ୍ରିମିୟମ୍ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ପହଞ୍ଚାଇବାରେ ଦୁଇ ଦଶନ୍ଧିରୁ ଅଧିକ ବିଶେଷଜ୍ଞତା ହାସଲ କରିଛି। ଚୀନ୍ର କୃଷି କେନ୍ଦ୍ର ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶରେ ଆଧାରିତ, ଆମେ ଗୁଣବତ୍ତା, ସୁରକ୍ଷା ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ସାମିଲ କରୁଥିବା ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦାନ କରିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟାଧୁନିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସୁବିଧା ସହିତ ଆଞ୍ଚଳିକ କୃଷି ଐତିହ୍ୟକୁ ମିଶ୍ରଣ କରୁ।
ଆମର ଉତ୍ପାଦ ପରିସରରେ IQF ବ୍ରୋକୋଲି, ମିଠା ମକା, ଏଡାମେ, ବେଲ ପେପର ଏବଂ ମିଶ୍ରିତ ପନିପରିବା ମିଶ୍ରଣ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ - ସମସ୍ତ ଦାୟିତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କୃଷି ଅଭ୍ୟାସ କରୁଥିବା ସହଭାଗୀ ଫାର୍ମଗୁଡ଼ିକରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପନିପରିବା ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ଶୀର୍ଷରେ ଅମଳ କରାଯାଏ, HACCP ଏବଂ BRCGS-ପ୍ରମାଣିତ ସୁବିଧାରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ରଙ୍ଗ, ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ତରଳ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରି ଫ୍ରିଜ କରାଯାଏ। ଆମେ ଜଳ ବ୍ୟବହାରକୁ ଅପ୍ଟିମାଇଜ୍ କରି, ଫ୍ରିଜିଂ ସମୟରେ ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର ହ୍ରାସ କରି ଏବଂ ପୁନଃଚକ୍ରଣୀୟ ପ୍ୟାକେଜିଂ ନିଯୁକ୍ତ କରି ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦେଉଛୁ।
ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ସମାଧାନ ଖୋଜୁଥିବା ବ୍ୟବସାୟଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ, ସିକୁନ୍ କେବଳ ଉତ୍ପାଦ ନୁହେଁ ଅଧିକ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆମେ ବିଭିନ୍ନ ବଜାର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ କଷ୍ଟମାଇଜ୍ଡ କଟିଂ ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ ସେବା, ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଲେବଲ୍ ବିକଳ୍ପ ଏବଂ ନମନୀୟ ଲଜିଷ୍ଟିକ୍ ସହାୟତା ପ୍ରଦାନ କରୁ। ଆପଣ ଏକ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଚେନ୍, ଖୁଚୁରା ବିକ୍ରେତା, କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତା ହୁଅନ୍ତୁ ନା କାହିଁକି, ଆମର ପ୍ରତିବଦ୍ଧତା ସମାନ ରହିଛି: ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା ଯୋଗାଇବା ଯାହା ରୋଷେଇ ସୃଜନଶୀଳତାକୁ ପ୍ରେରଣା ଦିଏ ଏବଂ ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ସମ୍ପ୍ରଦାୟକୁ ପୋଷଣ କରେ।
ପୁଷ୍ଟିକର, ସୁବିଧାଜନକ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ଖାଦ୍ୟର ଚାହିଦା ବୃଦ୍ଧି ପାଉଥିବାରୁ, ସିକୁନ୍ ଆମଦାନୀ ଏବଂ ରପ୍ତାନି ଏକ ସୁସ୍ଥ, ଅଧିକ ସ୍ଥିର ଖାଦ୍ୟ ଭବିଷ୍ୟତ ଗଠନ ପାଇଁ ଆଗୁଆ ଚିନ୍ତା କରୁଥିବା ବ୍ୟବସାୟଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ସହଭାଗୀ ହେବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ - ଗୋଟିଏ ସମୟରେ ଗୋଟିଏ ଫ୍ରୋଜେନ୍ ପନିପରିବା।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଫେବୃଆରୀ-୦୯-୨୦୨୬